ネットショップ開業 野菜料理 B型かあさんのお気楽キッチン
2017/07/18.Tue

ゴーヤの甘辛煮

 暑い日が続いてます。

 暑さ対策に作っているゴーヤのグリーンカーテンがいつもの年より

 早く成長し ゴーヤが毎日収穫できてます。

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 ゴーヤチャンプルも美味しいですが 毎日はちょっと・・・・・・

 本日は ゴーヤの甘辛煮

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 縦半分に切って ワタと種をスプーンで掻き出し(干してお茶にします)

 2mmぐらいの厚さにスライス

 沸騰したお湯で2分ぐらい湯がき サッと水にさらす。

 水を切り軽く絞ったら お酢 砂糖 醤油で煮詰める

 今日は 中サイズのゴーヤ2本分で お酢 砂糖 大匙3ぐらい 醤油 大匙4ぐらい

 煮汁を舐めると 甘すぎると感じても 出来上がりはゴーヤの苦味で丁度良くなります。

 苦味は 少し残るので 大人の味かな

 
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2016/12/06.Tue

春菊たっぷりチヂミ風

 一人暮らしをしている息子1の所に 様子を見に行きがてら

 3か月に2回ぐらいのペースで訪れてます。

 娘の時は 1人暮らししてても長期休暇中は必ず帰ってきてたし

 ちょっとした連休も帰ってきて 自炊も掃除もきちんとこなしているようでした。

 それが 男の子は帰ってこないよ~って聞いてましたが 本当に帰ってこない

 夏休みに帰ってこいと連絡して やっと1泊

 年末年始に3,4泊程度

 親離れ子離れのために放っておいた方がいいのかと思ったのですが

 今年度留年致しまして 放っておき方を間違えたと かあさんなりに反省したわけなんです

 一人暮らしの息子1の部屋は 空のペットボトルが散乱し プリント類が溢れて

 まーすごいんです

 ゴミ袋持参で 掃除をして 毎回人の住む部屋にして帰ります。

 そして最初は楽しんでいた自炊もしないので 野菜中心のお惣菜を持っていくようにしています。

 今回は 春菊のたっぷりチヂミ風

 材料  タピオカ粉 小麦粉 水    各1cupずつ

      鶏ガラだしの素 塩      各小さじ1

      ごま               大匙1ぐらい

      ごま油              大匙1

      春菊(みじん切り)       1袋

      浅葱(小口切り)         1束

      舞茸(みじん切り)       1パック

      タコ イカ入りさつま揚げ   1パック

      ごま油(焼く時用)  

 作り方 1 ボールに タピオカ粉 小麦粉 鶏ガラだしの素 塩を入れ

        水で溶いておく。

      2 野菜類とさつま揚げをみじん切りにして ①のボールに入れて

        かき混ぜる。さらにごま油と指でひねったゴマも入れ混ぜる。

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      3 フライパンに大目のごま油を引き ②を薄く焼く。

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  焼きあがったものを 冷凍しといて食べるときに解凍して コチュジャンを添えたポン酢で

  食べます。タピオカ粉が入っているので モチモチとした食感で美味しいですよ。

  不足を解消しなくちゃと思い 春菊のほかにネギやマイタケを今回入れましたが

  春菊だけでも美味しいです。その他にも 甘塩ジャケを焼いて麺つゆに付けたものや

  塩サバを焼いてポン酢ごま油にくぐらせたものなど冷凍用のジップロックに小分けして

  冷凍庫に入れて来ますが 実際食べてるのか 処分しているのか・・・・

  部屋の散乱してる空のペットボトルが無くなった時 訪問を卒業できるのかもしれません。

  息子が一人暮らししている部屋への訪問については

  親は控えるべし!!!と本にも書かれておりますが

  控えることが出来る人は 一人暮らしをさせる前にきちんと家で教育出来ていた人

  なんだとおもいます。クーラーのフィルターの掃除の仕方も分からない子供たちに

  育ててしまったかあさんは本当に反省です。

  
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2016/08/14.Sun

ゴーヤのチーズ乗せ

 先日 息子1と娘が帰ってきた時 ゴーヤチャンプルを作ったら 2人ともムシャムシャ

 食べてるじゃないですか~ 「前は食べなかったよね?」って言ったら

 1人じゃゴーヤなんて買わないからね~って答えてましたが

 やっぱり1人暮らしを始めると 体が野菜を欲するみたいです。

 今夜は ゴーヤ パプリカ ランチョンミートを炒めて 上にチーズをのせました。

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 ゴーヤチャンプルには箸を付けなかった息子2が食べてます。

 チーズがゴーヤの苦味を和らげるみたい

 ピザ用チーズにマヨネーズを混ぜてから乗せると よく伸びるし

 誰かが全部チーズを持ってちゃう心配もありません。

 是非お試しあれ

 
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2016/07/02.Sat

ピーマンの簡単 オイスターソース和え

 ピーマンが安く八百屋さんに並んでます。夏ですねー

 気温が上がると 火を使わない料理ってありがたいですよね

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 ピーマンの簡単オイスターソース和え

 ピーマン   2~3個

 醤油 オイスターソース  各大匙1

作り方

  ピーマンは 縦に半分に切り種を取り 縦に腺切り

  醤油 オイスターソースを混ぜたものにピーマンを入れ

  ガシガシもみこんだら出来上がり
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2015/08/22.Sat

四角まめとソーセージの炒め物

 近所の八百屋さんで 沖縄野菜の四角まめを見つけました。

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 インゲンと同じように調理すればいいんですって

 茹でて 鰹節と醤油でさっぱり食べようかと 茹でて味見をしてみたら

 少し苦味を感じます

 そのまま出したら 多分一口食べて 「へー珍しいねー」

 で終わってしまいます。

 そこで フライパンにオリーブオイルを入れ みじん切りのニンニクと 小さく切ったソーセージを炒め

 そこに 茹でた四角まめを入れ サッと炒め 塩コショウで味を付けました。

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 油で炒めたことで 苦味が消えました。

 買って来てから 冷蔵庫に入れてしまったんですが 常温のほうがよかったみたいです。

 次回は 注意 次に買ったときは 天ぷらにしよう

 
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